Unere bụ ụdị mkpụrụ osisi anyị na-ahụkarị na ndụ anyị kwa ụbọchị. Ha na-adabara ndị nọ n'afọ ndụ niile ma na-enwekwa ezigbo enyi na ndị agadi nwere ezé dara ogbenye. A na-eme jam banana site na banana ma dị mfe iri na iburu, na-abụkarị mkpọ. Kedu usoro nhazi maka jam banana? Ka anyị lee anya ugbu a!
Unere bụ mkpụrụ osisi a na-ahụkarị nke dabara adaba maka afọ niile. Ya mere, dị ka ngwaahịa banana, banana jam dịkwa mma maka ndị nọ n'afọ ndụ niile iri nri, nke dị mma. Nhazi akụrụngwa: * Enwere ike iji tozuru oke ma ọ bụ ọbụna tozuru oke, jiri aka peeling. Ọgwụgwọ nchedo agba: iti ihe nchebe agba. Ịkụ ọkpọ banana chọrọ ikuku buru ibu ka ekpughere ya na igwe na-eti ihe. Ọ bụrụ na emeghị nchedo agba, jam ahụ ga-atụgharị agba aja aja. Ya mere, nchebe agba bụ isi ihe maka agba nke jam. Nsonaazụ na-egosi na ebumnuche nke ịsacha na mmiri ọkụ 100 ℃ maka nkeji 2 tupu akụọ ya bụ ime ka ọrụ polyphenol oxidase kwụsị ọrụ ma gbochie oxidation nke polyphenols. Nsonaazụ gosiri na a na-achịkwa browning enzyme mgbe etiti etiti mkpụrụ osisi pulp ruru 85 ℃. Mgbe blanching, bulie pulp, tinye vitamin C, nke bụ ascorbic acid, dị ka ihe na-echebe agba, wee banye na onye na-eti ihe ka ọ ghọọ pulp. Ntinye uche, mgbakwunye shuga, na ihe mgbakwunye: Banana pulp nwere nnukwu shuga na pectin, na-eme ka ọ sie ike itinye uche na nrụgide nkịtị. Ọ bụrụ na a na-eji ntinye uche nke ikuku eme ihe, a ga-ebelata oge ikpo ọkụ dị ka o kwere mee, a pụkwara ịgbakwunye ihe ndị na-emepụta ihe dị ka sodium alginate nke ọma. Mgbe obere oge nke itinye uche, gbakwunye shuga ọcha iji nweta ọdịnaya siri ike nke soluble nke 40-45%, wee kwụsị ikpo ọkụ. Kalama na-ejuputa: Junye na okpu na karama 200g quadruple.
Mgbe ahụ, a ga-arụ ọrụ sterilization, sterilization: ikuku ikuku sterilization, ya bụ, kpo oku n'ime mmiri esi na 100 ℃ maka nkeji 20 nwere ike nweta ebumnuche sterilization. Ntu oyi: Nabata usoro jụrụ oyi, wee mee ka ọ dị jụụ ruo 40 ℃. Ngwaahịa emechara: Banana jam nwere agba odo na-acha odo odo na-acha ọla edo, ahụ dị nro, yana ísì ụtọ banana siri ike. Mgbe ọnwa 15 nke nchekwa gachara na ụlọ okpomọkụ, agba, ísì, na agba aja aja nke ngwaahịa ahụ bụ ihe nkịtị. N'ụzọ dị otú a, a na-agwụcha usoro niile nke ịme banana jam, a pụkwara ịhụ na usoro ahụ dum tozuru oke, na-agbanwe otu nzọụkwụ na nke ọzọ, nke siri ike.
Site na nke a dị n'elu, enwere ike ịhụ na usoro nhazi nke banana jam dị oke oke, ma ugbu a enwere ike ịhazi ya ma mepụta ya n'ọtụtụ buru ibu. Usoro nhazi nke banana chọrọ ndị ọkachamara ọkachamara ka ha rụọ ọrụ, nke nwere ike imeziwanye arụmọrụ nke nhazi ma hụ na ịdị mma na nchekwa nri. Nke a ka dị ezigbo mkpa, ọ bụkwa ihe ndị ọkachamara kwesịrị ịṅa ntị na ya. N'ozuzu, usoro nhazi nke banana jam dị mfe ma ọ dịghị achọ ntinye aka gabiga ókè.